Eeeeendlich habe ich veganen Baiser gemeistert! Ach, die Möglichkeiten! Wo fange ich bloß an? Erstmal – wie auf Instagram versprochen – mit einer hübschen, fruchtigen Himbeer-Baiser-Torte.
Ein knuspriger Mürbeteig-Boden, gefüllt mit einer süß-säuerlichen Himbeer-Füllung, die eine super knallige Farbe hat, getoppt von einer Schicht Baiser aus Aquafaba. Der Baiser wird kurz im Ofen mit der Grillfunktion angebräunt und erhält so seine hübschen goldbraunen Spitzen.
Der Baiser aus Aquafaba (dem abgegossenen Wasser einer Dose Kichererbsen) hält dank der Zugabe von ein wenig Xanthan auch bei der hohen Temperatur im Ofen seine form. Er geht selbst in den 1-2 Minuten im Ofen ein wenig auf und fühlt sich nach dem Backen ähnlich an wie Marshmallows.
Insgesamt eine super Torte für den Sommer, die auch gar nicht schwierig zu backen ist. Für die Füllung habe ich Tiefkühl-Himbeeren verwendet, aber man kann genauso gut auch frische benutzen. Der Grenadine-Sirup und die Himbeeren in Kombination geben der Füllung wirklich eine tolle Farbe, die diese Torte total zum Hingucker macht.
