Ich liiiiebe Sushi. Seit ich es während meines Japanisch-Studiums das erste mal mit meinen Kommilitonen selbst gemacht und probiert habe (wie klischeehaft 
), war ich verliebt. Und da ich auch schon vor meiner Zeit als Veganer und Vegetarier das Sushi ohne Fisch am liebsten gegessen habe, war der Übergang für mich damals gar kein Problem. Es gibt auch ohne Fisch so viele Möglichkeiten, die Sushi-Rollen zu befüllen.
Eine dieser Varianten ist zum Beispiel mit Süßkartoffeln. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht durch die knallige Farbe auch noch toll aus. Ich kombiniere die Süßkartoffeln immer gern mit Avocado und Frühlingszwiebeln, für Leute, die es scharf mögen, auch gerne zusätzlich mit Sriracha. Aber man kann natürlich nehmen, was man will, das ist ja das tolle an Sushi, dass es so variabel ist.
Dieses Rezept für Süßkartoffel-Sushi wollte ich gerne mit euch teilen, da ich euch hier eine schnelle Möglichkeit zeige, die Süßkartoffeln in der Mikrowelle für das Sushi zu garen. Somit muss man dann nur noch den Sushi-Reis zubereiten und die Zutaten für die Füllung gehen wirklich ratz-fatz.
