Ich hoffe, dieses leckere Dessert ist euch nicht schon zu winterlich. Ich muss gestehen, dass ich nun schon meine zweite Packung Spekulatius dieses Jahr gekauft habe. Aber ich habe etwas Feines daraus für euch gezaubert: Spekulatius-Tiramisu mit karamellisiertem Apfel im Glas.
Eigentlich ist es nur ein Fake-Tiramisu, da ich bei Einkaufen in 3 verschiedenen Geschäften keinen Mascarpone bekommen habe und daher Frischkäse als Ersatz verwendet habe, und da die Creme auch keine rohen Eier enthält. Aber bei dem tollen Geschmack kann man da leicht drüber hinwegsehen. Image may be NSFW.
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Als Gläser für das Tiramisu habe ich diese Weingläser von Ikea benutzt. Laut Internetseite haben sie ein Fassungsvermögen von 300 ml.
Spekulatius-Tiramisu mit karamellisiertem Apfel
Für 6 PortionenImage may be NSFW.
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Zutaten:
Für den karamellisierten Apfel
- 1 säuerlicher Apfel
- 15 g Butter
- 50 g Zucker
Für das Tiramisu
- 200 g Schlagsahne, kalt
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 75 g Zucker
- 1 gestr. TL Zimt
- 60 ml kalter starker Kaffee/Espresso
- 15 ml Amaretto
- 15 Gewürz-Spekulatius (150 g)
Zubereitung:
- Den Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden (ruhig mit Schale). Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Zucker und Apfelstücke dazugeben und unter regelmäßigem Rühren karamellisieren lassen (5-8 Minuten). Den karamellisierten Apfel zum Abkühlen in eine Schale füllen.
- 25 g der Schlagsahne mit dem Frischkäse, 50 g des Zuckers und dem Zimt mit einem Schneebesen verrühren. Den Rest der Schlagsahne mit dem Rest des Zuckers zusammen steif schlagen. Die Sahne in drei Teilen unter die Frischkäsemasse ziehen.
- Den kalten Kaffee/Espresso mit dem Amaretto in einem tiefen Teller vermischen. 6 Spekulatius-Kekse nacheinander kurz in der Mischung wenden und dann jeweils 1 Keks mit den Händen in jedes der 6 Dessert-Gläser brechen.
- Ein zwölftel der Creme in jedes Glas geben (etwa 35 g). Darauf den karamellisierten Apfel verteilen. Dann wieder 6 getränkte Kekse darauf zerbrechen und den Rest der Creme darauf geben. Die Gläser nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Direkt vor dem Servieren die Oberfläche mit Zimt bestäuben und die letzten 3 Spekulatius-Kekse darauf zerbröseln. Guten Appetit!
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